Proyecto de refinería de aceite de sésamo en la ciudad de Guatemala

                                               
                                               
                                               
                                               
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  • ?Por qué los aceites de oliva y de sésamo se utilizan sin refinar?
  • Los aceites de oliva y de sésamo se utilizan sin refinar, ya que los consumidores cuentan con su sabor específico. FIGURA 5.3 – Reducción del contenido de tocoferol (A) y esterol (B) del aceite de soja durante el blanqueo y tratamientos térmicos intensos (tiempo = 2 horas) Procesos de modificación de las grasas Hidrogenación.
  • ?Cuáles son las etapas de la refinación del aceite?
  • Para la selección del método de refinación de un aceite, las dos propiedades más importantes a tener en cuenta, son el índice de acidez y la cantidad de materia Insaponificable presente. En este caso, el proceso seleccionado, es decir, la refinación física, consistió en 3 etapas: desgomado, blanqueo y desodorización.
  • ?Qué es la destilación del aceite de Palma?
  • Destilación del aceite de palma. Al finalizar el proceso de destilación se midió el total de residuo destilado que fue de 48 mL (ver figura 10), y se observó una cantidad de 21mL de material graso suspendido, con lo cual se espera haber eliminado por completo los peróxidos e impurezas presentes en el aceite refinado en un 80%. Figura 10.
  • ?Cómo se eliminan las gomas del aceite?
  • Caldera. Inicialmente se debe aumentar la temperatura del aceite a 90°C para que la reacción entre el ácido fosfórico y los fosfolípidos ocurran de manera inmediata y así mismo al ponerse en contacto con el agua se formen las gomas y sea fácil su eliminación.
  • ?Cuáles son los subproductos del aceite de Palma?
  • 1.3.3 Usos. Los principales subproductos del aceite de palma son la estearina y la oleína de palma, los cuales tienen diversos usos en la industria alimentaria. La oleína es la fracción líquida y sus características físicas difieren significativamente de las del aceite de palma, y se mezcla perfectamente con cualquier aceite.
  • ?Cómo se refina el aceite crudo de Palma?
  • El proceso de refinación física del aceite crudo de palma comprende una serie de tratamientos etapa por etapa en donde se eliminan fosfolípidos, pigmentos, compuestos volátiles, sabores, olores y ceras respectivamente.